Crepe aberto com vinagrete de coentro e sódio reduzido

Ingredientes

• Ovos

  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • meia colher (chá) de sal
  • meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
  • 4 ovos

• Massa

  • 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

• Recheio

  • 2 tomates pequenos cortados em rodelas finas
  • meio abacate maduro pequeno, em fatias
  • 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado

Modo de preparo

1. Faça a omelete: em uma tigela pequena, coloque o vinagre, o Azeite TERRANO®, o coentro, o sal, o AJI-NO-MOTO® e os ovos, e misture. Reserve.
2. Prepare a massa: em uma tigela média, coloque o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal e o ovo, e misture com um batedor manual de arame, até obter uma massa homogênea. Reserve.
3. Leve uma frigideira pequena (20 cm de diâmetro), untada, ao fogo baixo para aquecer, cubra a superfície com uma concha média da massa e deixe por 1 minuto, ou até as laterais se soltarem e o centro estar cozido.
4. Com o auxílio de uma espátula, vire a massa, disponha 1 concha da mistura de ovos, 3 rodelas de tomate e deixe por 2 minutos, ou até as laterais começarem a soltar.
5. Dobre as laterais, deixando o centro aberto e formando um quadrado. Vire o crepe e deixe por mais 1 minuto, ou até a massa dourar, e retire do fogo.
6. Repita o processo com o restante da massa e do ovo, formando 5 crepes. Sobre a parte aberta dos crepes, distribua o abacate e salpique com o gergelim. Sirva em seguida.