Portal Umami | O Quinto Gosto

Marinar alimentos ajuda a reduzir sódio

A marinada geralmente é feita com uma mistura de ervas, especiarias, vegetais e alguma substância ácida, que vão realçar o sabor da comida.

Oriental
Conheça as algas Kombu, Wakame e Nori

Algas contribuem com uma série de minerais e são muito versáteis. Conheça os nutrientes de três tipos comuns na culinária oriental: kombu, wakame e nori.
Vídeo
Novidades do World Umami Forum 2019

Médicos e nutricionistas participaram do maior evento mundial sobre o quinto gosto e fazem uma análise das novidades mais relevantes.
Maternidade
Umami ajuda no controle do peso dos bebês

Glutamato livre presente no leite materno contribui para o controle da saciedade dos recém-nascidos e, consequentemente, para manutenção do peso dos bebês.
Mitos e verdades
Glutamato monossódico faz mal à saúde?

Dúvidas ainda cercam esse aditivo que pode ser muito útil na redução de sódio e no combate à obesidade. Descubra mitos e verdades do glutamato monossódico.