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Entenda a relação
entre umami,
glutamato e glutamato
monossódico (MSG)

Umami
  • Umami

    É o quinto gosto do paladar
    Ele pode ser sentido pelo:

  • Glutamato

    Substância natural

  • glutamato monossódico (MSG)

    Substância industrializada

Depoimentos
de especialistas

Drª. Sonia Tucunduva Philippi

Professora Associada com mestrado e doutorado pela USP. Foi presidente da Associação Paulista de Nutrição, vice-presidente do Conselho Regional de nutricionistas. Recebeu importantes prêmios na área de Saúde e Nutrição.

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Drª. Sonia Tucunduva Philippi

Dr. Manuel E. Baldeón

Médico general y Doctor en ciencias en Inmunología y Nutrición. Profesor de la Escuela de Medicina, Universidad Internacional del Ecuador.

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Dr. Manuel E. Baldeón

Chef Telma Shiraishi

Embaixadora para Difusão da Culinária Japonesa e Chef proprietária do restaurante Aizomê.

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Chef Telma Shiraishi

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