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Carnes, aves e peixes

Robalo kombu-jime

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 24 horas de geladeira)

Serve: 4 porções

Robalo kombu-jime

Ingredientes

  • 60 cm de alga kombu

    alga kombu

    Alga kombu

    Uma alga marinha com forte gosto umami que ainda traz muitos benefícios para a saúde, devido a sua quantidade de cálcio, ferro e iodo.

  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (30 ml)
  • 240 g de filé de robalo sem pele

Modo de preparo

  1. Em uma travessa grande e rasa, coloque a alga e pincele toda sua superfície com o vinagre. Deixe descansar por 10 minutos, ou até que a alga fique levemente maleável.
  2. Sobre uma tábua, coloque o pedaço de alga e, por cima, acomode o peixe. Dobre a alga sobre o peixe, de forma que toda a superfície do peixe fique em contato com a alga. Embrulhe em filme plástico, tendo o cuidado para deixar o peixe bem compactado. Disponha-o em uma travessa e coloque um peso sobre ele. Leve à geladeira por 24 horas.
  3. Retire o peixe da geladeira e remova o filme plástico e a alga. Corte em fatias finas e sirva em seguida.

informação nutricional

Quantidade por porção

Valor energético 79 kcal
Carboidratos 1 g
Proteínas 13,38 g
Gorduras totais 2,5 g
Colesterol 40,2 mg
Sódio 118,6 mg
Fibras 0,3 g

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