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Massas, arroz e cia

Risoto de frango e funghi

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1 hora para hidratar o funghi).

Serve: 6 porções

Risoto de frango e funghi

Já pode separar o arroz tipo arbóreo, vai ter risoto para o jantar! Deixe o seu risoto de frango ainda mais saboroso com funghi secchi.

Anote os ingredientes, confira o modo de preparo e aproveite essa receita deliciosa do Portal Umami!


Ingredientes

  • meia xícara (chá) de funghi secchi tipo chileno (20 g)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada (60 g)
  • 1 cebola pequena picada (100 g)
  • 400 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos
  • meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
  • 1 e meia xícara (chá) de arroz tipo arbóreo cru (255 g)
  • 1 sachê de caldo de galinha em pó SAZÓN®
  • 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (60 g)
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja, cortados ao meio (140 g)

Modo de preparo

  1. Em uma tigela média, coloque o funghi, cubra com água quente e deixe de molho por 1 hora, ou até ficar bem macio. Escorra, corte em pedaços menores e reserve.
  2. Em uma panela média, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o vinho, o arroz e o funghi, e cozinhe por 2 minutos. Adicione, aos poucos, a água previamente misturada ao caldo de galinha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos, ou até o líquido formado secar e o arroz ficar úmido e “al dente”.
  3. Retire do fogo, junte a manteiga restante, o queijo ralado e o tomate, misture e sirva imediatamente.

Dicas:
1. Se desejar, decore com lascas de parmesão.
2. O arroz arbóreo, também chamado de arroz italiano, é próprio para o preparo de risotos, já que tem os grãos mais espessos, absorvendo mais líquido durante o cozimento, sem desmanchar.


informação nutricional

Quantidade por porção

Valor energético 328 Kcal
Carboidratos 20,1g
Proteínas 27,0g
Gorduras totais 14,2g
Colesterol 91,0mg
Sódio 543,3mg
Fibras 3,4g

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