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Massas, arroz e cia

Risoto de espinafre

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve: 5 porções

Risoto de espinafre

Ingredientes

  • 1 pedaço de 10 cm de alga kombu (5 g)
  • 1 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (45 g)
  • Folhas de 1 maço pequeno de espinafre (200 g)
  • 1 cebola pequena picada (100 g)
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli (160 g)
  • 1 colher (chá) de sal (5 g)
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco (45 ml)
  • 100 g de queijo de coalho cortado em cubinhos

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, coloque a alga e a água, e leve ao fogo alto, com a panela semitampada, até levantar fervura. Retire do fogo e retire a alga.
  2. Em uma panela média, coloque 1 e meia colher (sopa) da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o espinafre e refogue até murchar. Transfira para uma tigela média e reserve.
  3. Na mesma panela, coloque a manteiga restante e volte ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz e misture até que os grãos fiquem completamente envolvidos pela manteiga. Adicione o sal e regue com o vinho. Junte, aos poucos, o caldo de kombu reservado, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos, ou até o arroz ficar úmido e “al dente”.
  4. Adicione o espinafre refogado e o queijo de coalho, e misture delicadamente. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: caso queira, pique o kombu hidratado no caldo e utilize no preparo de sopas ou saladas.


informação nutricional

Quantidade por porção

Valor energético 278 kcal
Carboidratos 28,3 g
Proteínas 8,5 g
Gorduras totais 14g
Colesterol 37,1 mg
Sódio 362,5 mg
Fibras 1,8 g

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