Poke

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz japonês cru (500 g)
• 4 e meia xícaras (chá) de água (900 ml)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (30 ml)
• 1 e meia colher (sopa) de saquê culinário (mirin) (22,5 ml)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
• meia colher (chá) de sal (2,5 g)
• meia colher (chá) de glutamato monossódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
• 500 g de atum fresco, cortado em cubos médios
• 1 xícara (chá) de soja verde (edamame) pré-cozida (130 g)
• 18 tomates-cereja, cortados ao meio (90 g)
• polpa de 1 avocado, em fatias finas (320 g)
• 1 colher (sopa) de gergelim preto torrado (8 g)
• 3 colheres (chá) de molho de soja (shoyu) (15 ml)

Modo de preparo

1. 1. Em uma panela média, coloque o arroz e a água, e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, abaixe o fogo médio e cozinhe, com a panela semitampada, por 12 minutos, ou até o líquido secar o arroz estar macio. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe por 10 minutos.
2. 2. Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque o vinagre, o saquê, o açúcar, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto, ou até dissolver o açúcar. Retire do fogo, regue o arroz ainda quente e mexa cuidadosamente com uma espátula para que todo o arroz seja temperado. Espere esfriar.
3. 3. Em 6 tigelas individuais médias, distribua o arroz, o atum, a soja verde, o tomate-cereja e o avocado. Salpique o gergelim, regue com o shoyu e sirva em seguida.