Parmegiana de carne

Ingredientes

• Bifes empanados

  • 2 bifes de alcatra bovina (200 g)
  • 2 pitadas de sal (0,8 g)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
  • 1 ovo ligeiramente batido (50 g)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca (40 g)

• Molho de tomate

  • meia colher (sopa) de óleo (7,5 ml)
  • meia cebola pequena picada (50 g)
  • 1 dente de alho picado (3 g)
  • 2 tomates pequenos maduros picados (260 g)
  • 1 colher (chá) de orégano (0,5 g)
  • 4 fatias de muçarela (80 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, coloque os bifes e o sal, e misture. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos.
2. Enquanto isso, faça o molho: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
3. Acrescente o tomate e refogue, em fogo médio, por 5 minutos, ou até desmanchar parcialmente. Retire do fogo, salpique o orégano e reserve.
4. Passe os bifes pela farinha de trigo, pelo ovo e, por último pela farinha de rosca. Frite-os em imersão, em óleo quente, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra em papel-toalha
5. Em um refratário retangular pequeno, espalhe metade do molho reservado, disponha os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias de muçarela pela superfície dos filés.
6. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até que o queijo derreta.
7. Retire do forno e sirva em seguida.