Massas, arroz e cia

Espaguete com cogumelos

Name: Espaguete com cogumelos
Prep time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 pedaço de 7 cm de [unknown-ingredient slug="alga-kombu" complement=""]; 1 xícara (chá) de água (200 ml); 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml); 1 cebola média cortada em tiras finas (150 g); 300 g de cogumelos shimeji; 300 g de cogumelos shiitake; 2 colheres (sopa) de molho shoyu (30 ml); 500 g de espaguete cozido “al dente”; 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada (45 g); 4 colheres (sopa) de flocos de peixe bonito (katsuobushi); 2 colheres (sopa) de alga nori cortada em tiras finas

Tempo de preparo: 40 min

Serve: 4 porções

Espaguete é um prato clássico, que agrada a todos e vai bem em qualquer ocasião. Mas que tal sair da tradicional receita à bolonhesa? Hoje, você vai aprender a cozinhar um delicioso espaguete com cogumelos e algas!

O preparo é simples e os ingredientes são de dar água na boca, ricos em umami. Uma receita fácil e diferente para você inovar na cozinha. Aprenda agora!

Ingredientes

1 pedaço de 7 cm de [unknown-ingredient slug="alga-kombu" complement=""]
1 xícara (chá) de água (200 ml)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 cebola média cortada em tiras finas (150 g)
300 g de cogumelos shimeji
300 g de cogumelos shiitake
2 colheres (sopa) de molho shoyu (30 ml)
500 g de espaguete cozido “al dente”
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada (45 g)
4 colheres (sopa) de flocos de peixe bonito (katsuobushi)
2 colheres (sopa) de alga nori cortada em tiras finas

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a alga kombu de molho na água por 10 minutos. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 20 minutos, tendo o cuidado para não deixar ferver. Retire do fogo e reserve.
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente.
Adicione os cogumelos e refogue-os por 5 minutos ou até começarem a murchar. Acrescente o caldo de alga kombu reservado e o molho shoyu. Cozinhe por 3 minutos, para que os cogumelos soltem seu sabor natural.
Retire do fogo, junte a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o espaguete cozido e misture até envolver o macarrão pelo molho.
Distribua o katsuobushi e o nori por cima, e sirva em seguida.

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