Materiais Científicos
Entenda como o umami atua no nosso paladar e veja o que os estudos científicos dizem sobre o quinto gosto.
Destaques
- E-book
Material didático: O gosto umami
Profa. Dra. Hellen Dea Barros Maluly
- E-book
Umami: Taste for Health
Ana San Gabriel , Tia M. Rains , Gary Beauchamp
- E-book
Umami e Glutamato: Aspectos Químicos, Biológicos e Tecnológicos
Felix Guillermo Reyes Reyes
- Artigo
A percepção dos gostos básicos
Hellen Dea Barros Maluly (MALULY, H.D.B.)
- Artigo
Tato e paladar na percepção do sabor dos alimentos
Hellen Dea Barros Maluly (MALULY, H.D.B.)