Estudos científicos

• Pesquisa

  A percepção do gosto umami no cérebro

  

  Algumas pesquisas já comprovaram que existem neurônios específicos que recebem a informação para o gosto umami no cérebro.

• Corpo humano

  Papel do glutamato no trato gastrointestinal

  

  Quinto gosto é responsável por efeitos fisiológicos importantes na digestão e absorção dos alimentos.

• Maternidade

  Umami no leite materno ajuda a desenvolver o intestino do bebê

  

  A importância do aleitamento materno para o bom desenvolvimento do bebê é clara: ele oferece os nutrientes necessários e também proteção imunológica. Glutamato participa desses benefícios.

• Paladar e a mente

  A percepção dos gostos

  

  Há muita ciência no processo de percepção dos gostos. Entenda como funciona esse mecanismo no caso do umami.

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