mascarpone

O mascarpone é um tipo de queijo extremamente cremoso, preparado a partir da acidificação da nata, ou do creme do leite de vaca. Originário da região da Lombardia, na Itália, o mascarpone era preparado para consumo imediato. Ainda hoje é comercializado logo após o processo de fabricação e chega a durar até uma semana se armazenado sob refrigeração.

O mascarpone pode ser adquirido em grandes supermercados ou lojas especializadas em vinhos e queijos. É muito utilizado como ingrediente de cremes doces. O preço, no entanto, pode ser meio salgado, de modo que algumas pessoas acabam substituindo-o por cream cheese, ou investindo no preparo caseiro, que normalmente leva creme de leite e suco de limão. Entretanto, se tiver oportunidade, não deixe de experimentar o autêntico mascarpone, rico em gosto umami!

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