bacalhau cremoso

São Paulo, abril de 2017 – Para todas as pessoas que acreditam que a Páscoa é o momento dos ovos de chocolate, vale a pena atentar-se para o prato principal da maioria das refeições dessa época do ano: os peixes. Há muitas combinações que envolvem esse alimento, e por isso, para ajudar na decisão e acertar no cardápio para a família, a dica do Comitê Umami é o famoso Bacalhau Cremoso.

Além de saboroso e muito nutritivo, o bacalhau possui duas peculiaridades muito benéficas ao organismo humano: os ácidos graxos ômega 3 – são responsáveis pela produção de hormônios e redução do colesterol – e o umami, um dos cinco gostos básicos do paladar humano. Este último, garante melhora na aceitação alimentar de crianças e idosos, auxilia na digestão de proteínas e na higiene bucal. Confira o modo de preparo:

Bacalhau Cremoso
Ingredientes
Batata (300g)
Alga Kombu (1 pedaço de 15 cm)
Cebola (100g)
Tomate (100g)
Azeite (quanto baste)
Bacalhau dessalgado (300g)

Modo de Preparo

1. Descascar e cozinhar as batatas com a alga kombu até ficarem bem macias.
2. Passar as batatas por uma peneira ainda quentes, reservar esse purê.
3. Cortar a cebola e o tomate em rodelas finas.
4. Em uma travessa, colocar em fio de azeite no fundo, dispor as rodelas de cebola cobrindo todo o fundo da travessa.
5. Sobre a cebola, organizar as rodelas de tomate, e por cima colocar o bacalhau.
6. Finalizar com o purê de batatas.
7. Na hora de assar, regar com azeite e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até cozinhar o bacalhau.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

UMAMI

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias Umami. As duas principais características do Umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse portalumami.com.br

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