Confit é o nome de um método bastante antigo de conservação de alimentos que utliza a imersão em gordura. Saiba um pouco mais sobre a técnica.

 

Alimentos confit ou confitados nada mais são que alimentos conservados imersos em gordura (ou em xarope de açúcar, no caso das frutas). É uma técnica antiga usada para preservar a comida por mais tempo, já que não existia maneira de refrigerá-la. Hoje em dia, o confit é utilizado para dar maciez e gosto a frutas, carnes e legumes.

O nome vem do francês, e significa “cristalizado”, bastante apropriado para a aparência que os alimentos ficam, envoltos em uma espécie de película brilhante. Ou seja, além de gostoso, fica com uma apresentação ótima!

Veja aqui a receita completa de tomatinhos confit. A conserva dura até duas semanas e pode ser servida acompanhando pães, torradas, saladas, carnes, massas e diversos outros pratos que vão da imaginação e do gosto do freguês!