Portal Umami | O Quinto Gosto

Glutamato monossódico faz mal à saúde?

Não é de hoje que o glutamato monossódico é considerado um vilão . Veja algumas informações sobre o ingrediente.

Vídeo
Você conhece o gosto umami?

Vem com a gente descobrir o quinto gosto!
Dicas
Glutamato no leite materno

Temos contato com o umami desde pequenininhos!
História
A descoberta do glutamato

A descoberta do umami data do início do século XX, a partir da degustação de um caldo muito popular no Japão.
Paladar
Gosto e sabor não são a mesma coisa

Apesar das palavras estarem relacionadas ao prazer sensorial dos alimentos, elas representam estímulos diferentes.

Imprensa
Dia Mundial do Hambúrguer: prepare em casa um hambúrguer umami

Rafael Dantas, do canal Rango do Rafa, ensina como fazer um hambúrguer de dar água na boca.
Comemore
Dia do Milho: alimento umami para uma alimentação saudável

Além de estar presente em diversas receitas, o milho é grande aliado na saúde dos consumidores.
Chef indica: surpreenda no Dia das Mães com risoto de frango e funghi

Lisiane Miura, chef e nutricionista do Comitê Umami, traz opção para almoço delicioso, que vai fazer sucesso com toda a família. São Paulo, maio de 2018 – Este mês traz uma das datas mais tradicionais do ano: o Dia das Mães. Comemorado no segundo domingo de maio, esta é uma excelente oportunidade para reunir a família e surpreender com um prato especial. Para ajudar na tarefa de escolher uma receita simples e muito saborosa, a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, caprichou na dica: risoto de frango e funghi. Para a chef, o segredo é apostar em alimentos que […]