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Mitos e verdades
Glutamato monossódico faz mal à saúde?
Dúvidas ainda cercam esse aditivo que pode ser muito útil na redução de sódio e no combate à obesidade. Descubra mitos e verdades do glutamato monossódico.
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Dica
Como descascar tomates | Dicas
Conhece a técnica que usa água fervendo? É um dos jeitos mais fáceis. Aprenda!
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Lembranças
Memória gustativa: O gosto fica; as lembranças, também
Os pratos que fazem parte da nossa infância ficam marcados tanto na memória quanto no paladar. É a memória gustativa que nos faz apreciar ainda mais aquela comidinha que tinha lugar marcado na semana.
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Dicas
Tempo de cozimento dos alimentos
O tempo é essencial na cozinha, mas alguns alimentos têm um ponto bastante específico. Veja alguns deles.
Notícias sobre o Umami
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Imprensa
Alimentos saborosos que podem melhorar o humor | Imprensa
Pós doutoranda em nutrição pelo Hospital Israelita Albert Einstein explica que alimentação está relacionada à qualidade de vida e ao bem-estar.
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Imprensa
Receita umami para comemorar o Dia das Mães | Imprensa
Veja aqui uma receita umami para comemorar o Dia das Mães. O qunto gosto pode ser sentido principalmente no shimeji e no bacon.
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Médico esclarece mitos e verdades sobre a enxaqueca | Imprensa
Entre eles, persiste o mito de que o glutamato monossódico causa enxaqueca. Esclareça essa e outras dúvidas sobre o problema. Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) apontam que 15% dos brasileiros sofrem de enxaqueca. Outro levantamento da Sociedade Brasileira de Cefaleia indica que 13 milhões de brasileiros sofrem com dores de cabeças diárias. Segundo o doutor em ciências médicas pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto e consultor do Comitê Umami, José Henrique Silva, o problema deve ser tratado com seriedade e pode estar associado à genética e a agentes precipitantes, tais como mudanças hormonais, estresse, dormir […]