• Oriental

    Conheça as algas Kombu, Wakame e Nori

    Prato com salada de wakame e gergelim.

    Algas contribuem com uma série de minerais e são muito versáteis. Conheça os nutrientes de três tipos comuns na culinária oriental: kombu, wakame e nori.

  • Vídeo

    Novidades do World Umami Forum 2019

    Texto "Novidades do World Umami Forum 2019" com logo do evento.

    Médicos e nutricionistas participaram do maior evento mundial sobre o quinto gosto e fazem uma análise das novidades mais relevantes.

  • Maternidade

    Umami ajuda no controle do peso dos bebês

    Glutamato livre presente no leite materno contribui para o controle da saciedade dos recém-nascidos e, consequentemente, para manutenção do peso dos bebês.

  • Mitos e verdades

    Glutamato monossódico faz mal à saúde?

    Vista de cima de um pote branco chei ode glutamato monossódico.

    Dúvidas ainda cercam esse aditivo que pode ser muito útil na redução de sódio e no combate à obesidade. Descubra mitos e verdades do glutamato monossódico.

Notícias sobre o Umami

  • 3 atitudes simples que podem melhorar a qualidade de vida dos idosos

    Manter uma dieta balanceada é crucial para a maior longevidade. Outubro de 2019 – Cada fase da vida merece atenção e cuidados específicos, principalmente a famosa “melhor idade”. Nesse momento, a cautela precisa ser redobrada, uma vez que o processo de envelhecimento demanda mais cuidados por parte dos idosos e de seus familiares. A pós doutoranda em nutrição pelo Hospital Israelita Albert Einstein e parceira do Comitê Umami, Ilana Elman Grinberg, ressalta que, nesta fase, é natural ocorrerem limitações no desejo de se alimentar. “Isso acontece devido a diversos fatores como redução da função mastigatória, alterações na percepção do paladar e no […]

  • Imprensa

    Entenda a diferença entre gosto e sabor

    Mulher comendo pirulito.

    Muitas vezes até parecem sinônimos, mas não são, já que cada um tem as suas particularidades e funções diferentes.

  • Imprensa

    Conheça 3 receitas leves e refrescantes para se deliciar nesta primavera

    Salada na cestinha

    Grão-de-bico salteado com alho-poró, salada na cestinha e suflê de espinafre são ótimas opções para dar boas-vindas à nova estação

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