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Vídeo
Você conhece o gosto umami?
Vem com a gente descobrir o quinto gosto!
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Dicas
O que são aminoácidos
O glutamato, principal aminoácido responsáveis pelo umami, faz parte do grupo dessas moléculas essenciais.
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Entenda
Umami é o mesmo que glutamato monossódico?
Embora estejam intimamente ligados, não são sinônimos.
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Mocotó
Conheça o gosto umami presente na cozinha do chef Rodrigo Oliveira
Dono dos restaurantes Mocotó e Balaio, chef destaca que a harmonização do gosto umami é parte fundamental da criação de pratos.
Notícias sobre o Umami
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Atualização
Glutamato monossódico não faz mais parte da lista de causadores de enxaqueca
Organização internacional retirou a substância da lista, baseada em evidências científicas.
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Bem Estar
Benefícios do tomate que você precisa conhecer
Nutricionista aponta prevenção de doenças e até hidratação da pele.
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Mocotó
Conheça o gosto umami presente na cozinha do chef Rodrigo Oliveira
Dono dos restaurantes Mocotó e Balaio, chef destaca que a harmonização do gosto umami é parte fundamental da criação de pratos.