Portal Umami | O Quinto Gosto

Novidades do World Umami Forum 2019

Médicos e nutricionistas participaram do maior evento mundial sobre o quinto gosto e fazem uma análise das novidades mais relevantes.

Maternidade
Umami ajuda no controle do peso dos bebês

Glutamato livre presente no leite materno contribui para o controle da saciedade dos recém-nascidos e, consequentemente, para manutenção do peso dos bebês.
Mitos e verdades
Glutamato monossódico faz mal à saúde?

Dúvidas ainda cercam esse aditivo que pode ser muito útil na redução de sódio e no combate à obesidade. Descubra mitos e verdades do glutamato monossódico.
Dica
Como descascar tomates | Dica rápida

Conhece a técnica que usa água fervendo? É um dos jeitos mais fáceis. Aprenda!
Lembranças
Memória gustativa: O gosto fica; as lembranças, também

Os pratos que fazem parte da nossa infância ficam marcados tanto na memória quanto no paladar. É a memória gustativa que nos faz apreciar ainda mais aquela comidinha que tinha lugar marcado na semana.

Imprensa
Outono: receita de pão de cenoura dá boas-vindas à estação | Imprensa

Temperaturas amenas e dias mais curtos. Perfeito para o nosso pão de cenoura. Aprenda a fazer!
Imprensa
Chef indica receita de ragu de rabada com polenta para comemorar o Dia dos Pais | Imprensa

Combinação da carne, do tomate, do alho e da cebola na receita confere o gosto umami ao prato.
Imprensa
Dia do Umami: conheça a história do quinto gosto | Imprensa

Há quem pense que o umami existe há menos de 20 anos, quando pesquisadores confirmaram a existência de receptores para ele na língua.