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Oriental
Conheça as algas Kombu, Wakame e Nori
Algas contribuem com uma série de minerais e são muito versáteis. Conheça os nutrientes de três tipos comuns na culinária oriental: kombu, wakame e nori.
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Vídeo
Novidades do World Umami Forum 2019
Médicos e nutricionistas participaram do maior evento mundial sobre o quinto gosto e fazem uma análise das novidades mais relevantes.
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Maternidade
Umami ajuda no controle do peso dos bebês
Glutamato livre presente no leite materno contribui para o controle da saciedade dos recém-nascidos e, consequentemente, para manutenção do peso dos bebês.
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Mitos e verdades
Glutamato monossódico faz mal à saúde?
Dúvidas ainda cercam esse aditivo que pode ser muito útil na redução de sódio e no combate à obesidade. Descubra mitos e verdades do glutamato monossódico.
Notícias sobre o Umami
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Imprensa
Vá além do tender: chef ensina a deixar a ceia mais saborosa com molho de framboesa
Surpreenda neste natal com uma receita que une o tradicional e o inovador.
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3 atitudes simples que podem melhorar a qualidade de vida dos idosos
Manter uma dieta balanceada é crucial para a maior longevidade. Outubro de 2019 – Cada fase da vida merece atenção e cuidados específicos, principalmente a famosa “melhor idade”. Nesse momento, a cautela precisa ser redobrada, uma vez que o processo de envelhecimento demanda mais cuidados por parte dos idosos e de seus familiares. A pós doutoranda em nutrição pelo Hospital Israelita Albert Einstein e parceira do Comitê Umami, Ilana Elman Grinberg, ressalta que, nesta fase, é natural ocorrerem limitações no desejo de se alimentar. “Isso acontece devido a diversos fatores como redução da função mastigatória, alterações na percepção do paladar e no […]
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Imprensa
Entenda a diferença entre gosto e sabor
Muitas vezes até parecem sinônimos, mas não são, já que cada um tem as suas particularidades e funções diferentes.