Notícias sobre o Umami

  • Press release

    Alimentos umami auxiliam na manutenção da saúde bucal

    dentista saude bucal

    Principal benefício está no aumento da salivação proporcionado pelo quinto gosto.

  • Imprensa

    Dia do Idoso: saiba como a preservação do paladar pode ajudar a saúde na terceira idade

    idosos

    É necessário atentar-se à alimentação, já que o paladar é um dos sentidos mais prejudicados ao longo do tempo.

  • Gosto umami favorece a harmonização de queijos e cafés

    cafe

    Quinto gosto ameniza a adstringência, a acidez e o amargor da bebida. São Paulo, setembro de 2017 – O consumo de queijos com cafés já é clássico em diversas culturas ao redor do mundo. Informações apontam que a criação pode ter sido originária na Suécia e na Finlândia e, para entender o motivo do seu sucesso, o Comitê Umami explica como acontece essa harmonização inusitada. De acordo com Hellen Maluly, doutora em Ciência de Alimentos pela Unicamp, “uma combinação famosa entre café e queijos se chama Kaffeost. A receita mistura o café com um queijo similar ao cheese cake, produzido […]

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