Notícias sobre o Umami

  • GNT: Bela Cozinha

    Bela Gil explica o 'Umami', o quinto sabor

    Soy sauce

    Confira a matéria publicada no site do programa Bela Cozinha sobre o Umami no mês de março de 2015.

  • Diário do Nordeste

    Sais: mais que realçar o sabor

    Salzstreuer mit Metalldeckel und Salz

    Conservar os alimentos e melhorar sua integridade física estão entre os atributos.

  • BBC Brasil

    Cérebro tem neurônios específicos para cada gosto

    Road Map of The Mind

    Diversos cientistas há anos procuram entender como o cérebro recebe e processa o sabor dos alimentos. Agora, uma equipe de pesquisadores da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, diz ter começado a responder a questão — e levanta a possibilidade de que sua descoberta ajude a reverter a perda de paladar em idosos. Veja também: Memória gustativa  O ex-mapa da língua e as principais características para identificação dos gostos Os pesquisadores, que publicaram um artigo na revista científica Nature sobre o tema, dizem que o cérebro tem neurônios especializados para cada uma das cinco categorias do gosto — salgado, amargo, […]

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